L’impatience

L’heure de la récolte sonne enfin. C’est maintenant la récompense des efforts fournis par l’homme tout au long de l’année. Une fois la cueillette effectuée, les raisins vont être acheminés vers l’intérieur. Une série de soins les y attend : le tri, l’éraflage, le foulage qui libère le jus des baies puis, la vinification, étape cruciale où le jus des raisins devient Vin ! L’extraction de ce potentiel va engendrer un vin riche, fruité, structuré et harmonieux, un nouveau millésime du Château Citran.

La naissance d’un nouveau millésime

Dégustation-Sélection et Assemblage sont les mots-clés. Au cours des différentes étapes de transformations, rythmées par de régulières et scrupuleuses dégustations en compagnie de Mr Éric Boissenot, les papilles toujours en éveil et la concentration optimale, le profil du Grand Vin de Château Citran va se dessiner. Issu des meilleures parcelles du vignoble, jouant sur la complémentarité  des trois cépages : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, l’assemblage final va révéler la nature du nouveau millésime.

L’affinage

L’élevage en barriques sélectionnées chez les meilleurs tonneliers dure 15 mois dont 1/3 en barriques neuves. Les essences de bois de chêne renforcent la structure du vin et apportent ainsi une palette aromatique complexe, une bouche harmonieuse, équilibrée alliée à beaucoup de finesse. La mise en bouteilles est réalisée au Château Citran.